Kleines Tal, große Gemeinschaft.
Dieser Kaffee stammt aus der indigenen Nasa-Wesx-Gemeinschaft und kommt aus Gaitania im Süden von Tolima, Kolumbien. Das Dorf liegt in den Ausläufern der nördlichen Anden und wird vom nahegelegenen Vulkan Huila geprägt.
Der Kaffee wächst hier unter dem natürlichen Blätterdach von Schattenbäumen und profitiert von konstanten Temperaturen, nährstoffreichen Vulkanböden und dem Wissen, das in der Gemeinschaft über Generationen weitergegeben wurde.
In der Tasse zeigt sich ein Profil von Ananassaft und süßer Grenadine – ein unmittelbarer Ausdruck der Farm und der Menschen, die diesen Kaffee möglich machen.
Der Produzent
Die Region blickt auf eine lange Geschichte kleiner Landwirtschaftsbetriebe zurück, in der Kaffee nicht nur ein Handelsgut ist, sondern ein fester Bestandteil des lokalen Lebens und der Kultur.
Dieses Lot ist biologisch zertifiziert und zeigt die Sorgfalt, mit der sowohl die Umwelt als auch die Traditionen, die sie tragen, geschützt werden.
Die Kirschen wurden mittels anaerober Natural-Aufbereitung verarbeitet und für etwa 40 Stunden unter sauerstofffreien Bedingungen fermentiert.
Durch diese Methode entwickelt der Kaffee ausgeprägt komplexe Fruchtnoten.
