Bluebird Kolumbien anaerobic Wilton Benitez Thermal Shock Geisha

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Verfügbarkeit: Vorrätig

Röstdatum: 09.04.2024 (Ist das wichtig?)

Wilton Benitez hat sich in den letzten Jahren mit progressiv aufbereiteten, ziemlich lauten Kaffees einen Namen gemacht, dabei aber einen eigenen Stil entwickelt, der uns mittlerweile zu Fans gemacht hat: Die Kaffees schmecken tatsächlich so als wäre das aufgedreht, was ohnehin schon drin war, nicht als wäre etwas hinzugefügt worden. Da macht’s dann auch mal Sinn, das mit einem Geisha zu probieren. 😉

ORIGIN: Colombia
VARIETY: Geisha
REGION: Cuaca
PRODUCER: Granja Paraiso 92
ALTITUDE: 1900 masl
PROCESSING: Thermal Shock anaerobic Natural

Beschreibung

Wilton ist seit 13 Jahren ein spezialisierter Kaffeeproduzent, der auf drei verschiedenen Parzellen Kaffeebäume anbaut. Die Parzelle, von der dieser Kaffee stammt, heißt Granja Paraiso 92 und ist die kleinste der drei Parzellen.

Wilton hat sich auf seltene Sorten und eine wissenschaftlich fundierte Verarbeitung spezialisiert. In den letzten Jahren haben er und seine Familie in ihre Trockenmühle investiert, die ihnen die Möglichkeit gibt, den Kaffee in jeder Phase der Verarbeitung zu kontrollieren. Granja Paraiso verfügt über ein eigenes mikrobiologisches Labor, ein Qualitätslabor und eine eigene Aufbereitungsanlage, und das Team ist besessen davon, qualitativ hochwertige Kaffees zu produzieren.Der Kaffee, den wir ausgewählt haben, ist ein thermischer Schock, anaerober natürlicher Sudan-Rum. Das bedeutet, dass der Kaffee (eine Sudan-Rume-Sorte) in seiner Kirsche fermentieren durfte und dann für kurze Zeit einer angepassten Temperatur ausgesetzt wurde.

Durch die genaue Überwachung des pH-Werts, des Zuckergehalts und des Fermentationsniveaus ist Wilton in der Lage, helle, weniger adstringierende und länger haltbare Kaffees zu erzeugen.Wir schmecken eine außergewöhnlich helle Säure in diesem Kaffee.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,1 kg
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