Don Oscar
Beneficio Don Oscar ist nach seinem Gründer, Herrn Oscar, benannt, der leider nicht mehr lebt. Die Verarbeitungsanlage und der Betrieb werden von seinen beiden Söhnen Alejandro und Horacio geführt. Die Farm umfasst eine Fläche von 38 Hektar und produziert 81 Tonnen Rohkaffee pro Jahr. Während der Ernte (Dezember – März) arbeiten bis zu 90 Personen auf der Farm (hauptsächlich Pflücker aus Panama) und außerhalb der Erntezeit 8 Festangestellte, darunter die Eigentümer.
Verarbeitung
Die Verarbeitung des Kaffees ist identisch mit der anderer „Mikromühlen“ in Costa Rica. Es werden kolumbianische Penagos-Öko-Pulper verwendet, bei denen die Menge des an der Bohne verbleibenden Fruchtfleisches eingestellt werden kann. Dadurch entfällt die Gärung in Tanks. Die Trocknung erfolgt entweder auf afrikanischen Betten (15-18 Tage), auf Betonterrassen oder, bei schlechtem Wetter, in automatischen Trocknern (bei einer konstanten Temperatur von 45 °C). Die Gebrüder Solis bauen verschiedene Sorten an (villa sarchi, typica mejorada, geisha), der größte Teil des Volumens entfällt jedoch auf Caturra und Catuaí. Der gesamte Betrieb ist in 15 Parzellen unterteilt. Bei einer Blindverkostung gewinnen jedes Jahr die Kaffees der Partie Coyote, die auf einer Höhe von 2000 m über dem Meeresspiegel liegt, mit Leichtigkeit für uns.
