Friis-Holm Schokoladen-Set “Fermentations” (4x25g)

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Der gelernte Koch und mittlerweile mehrfach ausgezeichnete dänische Chocolatier Mikkel Friis-Holm hat sich in Schokolade vernarrt, wie die Röster, mit denen wir arbeiten, in Kaffee. Er erarbeitet zusammen mit Kaffeebauern Fermentations- und Trocknungsprozesse für verschiedene Kakaosorten. Da hat jemand seine Berufung gefunden, und es macht wirklich Freude, das Ergebnis zu genießen.

Die “Fermentations”-Box dürfte für Kaffee-Nerds besonders interessant sein, da sich (wenig überraschend) wahnsinnig viele Parallelen von Kaffee übertragen lassen.

Verfügbarkeit: Nur noch 1 vorrätig

Weil’s so schön ist, lassen wir euch die Produktbeschreibung von Mikkel Friis-Holm selbst übersetzen:

Smag forskellen i fermentering af kakaobønner: Chuno-bønnen ændrer sig fra at have frisk smag i Double Turned til en mere harmonisk kakaobitter og sød smag i Triple Turned. Rugoso-bønnen er kompleks i smagen og Bad Fermentation giver en mere markant tannin.

Gewicht 0.1 kg
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