Ezequiel Diaz
Don Ezequiel Diaz bewirtschaftet eine 3 Hektar große Kaffeeplantage in 1650 m Höhe, direkt oberhalb der Gemeinde Plan Libertad, in der Nähe des Biosphärenreservats El Triunfo. Um seine abgelegenen Kaffeeparzellen zu erreichen, muss man eine zweistündige Wanderung durch üppiges Gelände unternehmen. Seit über zwei Jahrzehnten baut er dort einige der traditionellsten Sorten Mexikos an.
Edelmira begann 2021 mit der Familie Diaz zusammenzuarbeiten und konzentrierte sich zunächst auf die Erforschung des qualitativen Potenzials ihrer Sorte Maragogipe. Nach zwei Jahren erheblicher Verbesserungen – durch den Kauf von Kirschen und die Verarbeitung natürlicher Chargen in Edelmiras Nassmühle – brachte das Jahr 2024 einen Wendepunkt. Mit der Unterstützung von Edelmira stellte Don Ezequiel auf die gewaschene Aufbereitung direkt auf seiner Farm um, was zu einer sauberen und fruchtigen Charge Kaffee führte, die das gesamte, oft vernachlässigte Qualitätspotenzial der Sorte Maragogipe hervorhebt.
Mit Blick auf die Zukunft erhöhen Don Ezequiel und Edelmira die zukünftige Produktionskapazität von hochwertigem Maragogipe durch die Einrichtung einer eigenen Baumschule auf seiner Farm.