La Cabra Kolumbien washed Lizardo Herrera Pink Bourbon

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Röstdatum: 19.06.2024 (Ist das wichtig?)

Unser sechstes Jahr Zusammenarbeit mit Lizardo Herrera in Huila. Dieses sorgfältig fermentierte gewaschene Pink-Bourbon-Lot besticht durch saftiges Mundgefühl und klare, reife Fruchtnoten.

Produzent: Lizardo Herrera
Region: Huila
Höhe: 1670 masl
Sorte: Pink Bourbon
Prozess: gewaschen
Ernte: Oktober 2023
Geschmacksausdruck: fruchtig & ausgewogen

Beschreibung

Lizardo Herrera

Konsequent eines unserer beliebtesten kolumbianischen Lose jedes Jahr, wir freuen uns, den Kaffee von Lizardo Herrera in dieser Saison wieder zu teilen. Lizardo zielt seit einiger Zeit darauf ab, sehr hochwertigen Kaffee zu produzieren, hat aber auch eine Vision für die Nachhaltigkeit seiner Farm.

Lizardo Herrera ist ein zertifizierter Imker und hält mehrere Bienenstöcke auf dem Bauernhof, um Honig für den Export zu produzieren. Dieses Programm sorgt für ein gut geplantes Ökosystem auf dem Bauernhof; die meisten weit verbreiteten Pestizide sind schädlich für Bienenpopulationen, und die Pflanzen werden natürlich gut bestäubt gehalten. Schatten ist auch für die Bienen erforderlich, genau wie Kaffee. Viele der Schattenbäume auf Lizardos Farm sind über 50 Jahre alt und stammen aus der Zeit, als sein Großvater das Land kaufte.

Biologische Vielfalt

Es ist normal, das Land vollständig zu räumen, bevor man Kaffee pflanzt, in der Tat wird es oft vom kolumbianischen Kaffeeproduzentenverband, der FNC, empfohlen. Lizardos Großvater hatte jedoch die Weitsicht, den Wert dieser Bäume zu verstehen, sowohl für die Biodiversität als auch für den Schatten.

Lizardos Vater übernahm dann die Farm und führte sie, während er sein Geschäft als Kompostproduzent unterhielt. Er nahm große Mengen an organischen landwirtschaftlichen Abfällen aus ganz Palästina auf und schuf Kompost, den er dann verkaufte. Lizardo hat all diese Erfahrung in das destilliert, was er heute auf dem Bauernhof tut, indem er sehr minimale chemische Inputs verwendet und seine Bienenpopulation und ein hohes Maß an Biodiversität nutzt, um gesunde Pflanzen zu gewährleisten. Lizardo hat sogar begonnen, die nächste Generation zu erziehen und einen Großteil der Verantwortung für die Verarbeitung an seinen Neffen Jensen zu übergeben.

Eine sorgfältige Fermentation

Lizardo baut auch eine gute Auswahl an hochwertigen Rebsorten an und folgt zusammen mit Jensen starken Fermentationsprotokollen. Sie haben eine gute Vorstellung davon, wie sie den Geschmack durch Fermentation beeinflussen können, und streben einen etwas fermentierenderen Charakter an als viele andere in Huila. Für diesen Kaffee verwendeten sie eine In-Cherry-Vorgärung von 12 Stunden, bevor sie weitere 48 Stunden im Schleim ent- und fermentierten.

Dieses Los stammt aus Lizardos Bestand der Pink Bourbon Sorte, die für ihre hohe Qualität und ihren ausgeprägten aromatischen Charakter in der Tasse bekannt ist. Die Fermentation von Lizardo und Jensen verbindet beide in einer saftigen und komplexen Tasse mit Schichten süßer reifer Früchte.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,25 kg
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