Die 2017 errichtete Station Washed Shyira in Nyabihu ist die höchstgelegene Station in Ruanda und liegt auf einer Höhe von 2 300 m über dem Meeresspiegel. Diese Station ist ein Beispiel für die Widerstandsfähigkeit in einer schwierigen Region, die wegen ihrer hohen Bewölkung und starken Regenfälle als „Ort der Dunkelheit“ bekannt ist. Trotz häufiger Erdrutsche und eines kalten Klimas mit Temperaturen zwischen 11°C und 26°C hat sich Shyira als Referenz für den Anbau von Spezialitätenkaffee etabliert.
Unter der Leitung von Evariste Hagumimana und mit Unterstützung der Muraho Trading Company arbeitet Shyira mit 943 Kleinbauern zusammen, die sich dem Kaffeeanbau auf kleinen Parzellen widmen. Diese Bauern bauen auch Bananen, Kartoffeln und andere lokale Produkte an, die die reiche landwirtschaftliche Vielfalt der Region widerspiegeln.
Die Station wendet nachhaltige Praktiken an, wie z. B. die Verwendung des Eco Pulper-Systems, das ohne Wasser arbeitet, und ein einzigartiges Trockenfermentationsverfahren, das die sensorischen Profile des Kaffees verbessert. Darüber hinaus führen die Arbeiter das traditionelle „Ikinimba“ durch, eine Gemeinschaftsmethode, bei der die Kirschen in den Fermentationsbehältern gestampft werden, um den Schleim zu entfernen, und verbinden so Tradition und Funktionalität.
Die 2016 von Karthick und Gaudam gegründete Muraho Trading Company hat die Region Nyabihu durch Investitionen in ihr Potenzial und die Gemeinschaft verändert. Während der Ernte werden die Kirschen sorgfältig verarbeitet und 30-35 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet, wobei die kühlen Wetterbedingungen für eine kontrollierte und gleichmäßige Trocknung genutzt werden. Dieses Engagement für Qualität hat dazu geführt, dass Shyira als Quelle für einige der exklusivsten und begehrtesten Kaffees Ruandas anerkannt ist.
Abgesehen von den natürlichen Herausforderungen haben die Station Shyira und ihre Gemeinschaft eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit und Geschlossenheit bewiesen und sogar erhebliche Schäden behoben, wie sie in nahe gelegenen Stationen durch Stürme entstanden sind. In jeder Tasse Kaffee, die hier produziert wird, kann man die harte Arbeit und das Engagement der Menschen erkennen, die diesen besonderen Espresso möglich machen.
Der Prozess
Dieser gewaschene Kaffee beginnt mit einer strengen manuellen Auswahl der reifen Kirschen. Die Kirschen werden mit einem nachhaltigen Eco Pulper-System zerkleinert, 12 Stunden lang trocken fermentiert und dann sortiert, um sicherzustellen, dass nur die perfekten Bohnen verarbeitet werden. Schließlich wird der Kaffee 30-35 Tage lang unter ständiger Aufsicht auf Hochbeeten getrocknet, um ein sauberes, ausgewogenes Profil zu erhalten, das die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs von Nyabihu hervorhebt.
