PRODIGAL Kolumbien washed El Cedro Pink Bourbon

Ein besonderer Dank gilt dem Kaffeebauern in zweiter Generation, Ricardo Giraldo, der die 7,5 Hektar große Oase namens Finca El Cedro leitet. Mit Unterstützung seiner Familie, der engagierten Farmmitarbeiter und Inconexus hat Ricardo außergewöhnlichen Kaffee produziert und verbessert mit jeder Ernte kontinuierlich seine Techniken. Ein Hektar der Farm ist als Waldreservat ausgewiesen, sodass 6,5 Hektar für traditionelle (Castillo und Varietät Colombia) sowie exotische (Gesha und Pink Bourbon) Sorten genutzt werden.

Es wurden ausschließlich reife Kirschen geerntet. Nach einer Dichteauslese wurden sie gewaschen und anschließend für 15–20 Tage getrocknet.