Der gewaschene Parainema von Yensi ist ein saftiger und süßer Kaffee, der über Semilla und deren Projekte in Honduras bezogen wird, die eng mit der Verbesserung der finanziellen Situation der Kaffeeproduzenten in den fruchtbaren Bergen von Honduras zusammenarbeiten. Dieser Kaffee ist seidig süß und erinnert uns an Pavlova, mit einer steinfruchtartigen Säure und blumigen, jasminartigen Aromen.
Die Kirschen werden bei maximaler Reife gepflückt und entpulpt, dann in
Plastikbeutel gefüllt und einer 40-stündigen Gärung in versiegelten Plastikbeuteln unterzogen. Dann wird der Kaffee
Anschließend wird der Kaffee auf Hochbeete in einem Polytunnel gelegt und trocknet langsam 20 bis 25 Tage lang. Die
getrockneten Kirschen werden in Plastiksäcken gelagert, um ihre Qualität zu erhalten.
Der Kaffeeanbau in diesen Gebieten wird von großen Konzernen und internationalem Kapital aus diesen Kaffeesorten übermäßig ausgebeutet. Aus diesem Grund und wegen der zunehmenden Einkommensungleichheit kam es in Honduras zu einem Massenexodus von Kaffeeproduzenten und Arbeitskräften, die auf der Suche nach besser bezahlten Arbeitsplätzen in größere Städte oder ins Ausland abwanderten. Die Arbeit von Semilla hilft den Erzeugern, wieder in die Gemeinschaft zu investieren, die Produktion zu erleichtern und so die Qualität zu verbessern und die Preise zu erhöhen.
