Puyango ist ein Bezirk im Süden Ecuadors, und die Gemeinschaft der passionierten Kaffeebauern, die zu diesem Lot beigetragen haben, lebt in den Bergen rund um die Lagunas de Saraguallas, die in den Puyango-Fluss münden. Die Bauern sind in zweiter und dritter Generation und arbeiten gemeinsam auf Parzellen von etwa 15 Hektar, von denen in der Regel 2 Hektar dem Kaffeeanbau gewidmet sind, neben natürlichen Reserven und Kulturen wie Mais, Orangen und Kochbananen.
Der Kaffee wird von Hand geerntet und auf den Farmen in Wet Mills verarbeitet. Nach der Sortierung wird der Kaffee 24 bis 72 Stunden lang fermentiert und anschließend zweimal gewaschen, bevor er bis zu 18 Tage lang auf überdachten Parabolterrassen und Hochbeeten getrocknet wird. Das Parchment wird in die Ankaufsstation gebracht, wo es einer qualitativen und sensorischen Bewertung unterzogen wird. Diese Station wird von Carvela betrieben, einem Kaffee-Exportunternehmen, das stolz darauf ist, langjährige und faire Beziehungen in Lateinamerika zu pflegen.
