Über diesen Kaffee
Dieses Lot wurde speziell von Cultivar, dem Exporteur, zusammengestellt. Sie haben die Kaffees mit den gewagtesten, unerwartetsten und lustigsten Noten ausgewählt, die wir im letzten Jahr verkostet haben. Sie hätten ihm mehrere Namen geben können, aber sie haben einen perfekten Namen für ihn gefunden: Carnaval. Die Region Cajamarca in Peru ist vor allem für ihre Milchprodukte und natürlich für ihre Kaffees bekannt. Aber sie ist auch für ihre Karnevalsfeste im Februar bekannt. Der „Carnaval Cajamarquino“ ist eines der fröhlichsten und am meisten erwarteten Feste im ganzen Land. Er hat seinen Ursprung in den 1930er Jahren und hat sich bis heute weiterentwickelt.
Diese Partie besteht aus Kaffee von vier verschiedenen Bauern. In Peru wurde das Wort „don“ für Männer und „doña“ für Frauen früher als Symbol des Respekts verwendet. In einigen Teilen des Landes, vor allem in den Provinzen, werden diese Wörter auch heute noch verwendet, um ältere Menschen oder Experten auf einem bestimmten Gebiet zu bezeichnen. Im Sektor el Campo ist Carlos Vega besser bekannt als „Don Vega“. Don Vega ist ein Maßstab für den Kaffeeanbau. Jung und Alt kommen zu ihm, wenn sie Ratschläge für ihre Farmen und die Vermarktung von Kaffee benötigen. Die Meinung von Don Vega hat bei seinen Nachbarn definitiv Gewicht.
Celso Carrasco und Delma haben ebenfalls zum Lot beigetragen. Celso und Delma sind in Sector el Campo geboren und aufgewachsen, sie kennen sich seit ihrer Kindheit. Sie haben vor 21 Jahren geheiratet und haben heute 2 Söhne im Alter von 24 und 20 Jahren. Im Jahr 2010 erkannten Delmas Brüder, die als Arbeiter in benachbarten Gemeinden arbeiteten, dass Kaffee in hohen Lagen und bei kaltem Wetter wächst, und brachten 1000 Kaffeesetzlinge zu ihrer Farm und pflanzten sie auf Delmas Land. Einige Jahre, nachdem sie ihre ersten Kaffeekirschen ernten konnten, beschlossen andere Nachbarn, es ihnen gleichzutun. Heute besitzen Celso und Delma 3 Hektar Kaffee und produzieren einen der besten Kaffees der Region. Sie bauen den Kaffee in Verbindung mit einheimischen und lokalen Bäumen an, um Schatten zu spenden und von deren Früchten zu profitieren.
Die Kaffees dieses Lots wurden länger fermentiert (>48 Stunden) als bei den meisten Kaffees in Peru üblich (18-24 Stunden). Das Ergebnis ist eine ganz andere Tasse als bei den meisten gewaschenen peruanischen Kaffees, mit ausgeprägteren Fruchtnoten – erwarten Sie eine süße Tasse mit Aromen von Pflaume, Apfeldicksaft und gesalzenem Karamell.
