SEY Brasilien honey Valentim & Edneia Fiorese

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Verfügbarkeit: Vorrätig

Röstdatum: 20.05.2024 (Ist das wichtig?)

Der Gewinner des diesjährigen Espírito Santo Cups ist SEYs letzter brasilianischer Kaffee der Saison. In der Tasse finden wir Brombeere, tropische Früchte und eine köstliche Säure.

SORTE: Catucai 785
Region: Bateia, Espiríto Santo
Höhe: 1.000 – 1,180 masl
Ernte: November 2023
Aufbereitung: Handgepflückt bei höchster Reife. Schwimmt, um Defekte zu entfernen. De-pulped. Vier Tage lang auf abgedeckten und geschlossenen Hochbeeten getrocknet, um die weitere Fermentation zu fördern. Nach vier Tagen werden die Seiten des Gehäuses geöffnet, um einen besseren Luftstrom und sogar eine Trocknung zu gewährleisten. Getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt 10-11% erreicht.

Beschreibung

ÜBER VALENTIM & EDNEIA FIORESE

Valentim Fiorese ist ein Produzent der dritten Generation. Seine Familie kam 1910 zum ersten Mal in Bateia, Espiríto Santo an, um nach Gold zu suchen. Bis zum Ende des Jahrzehnts hatten sie sich in der Kaffeefarm niedergelassen. Valentim, seine Frau Edneia und ihre beiden Söhne kultivieren sechs Hektar (~15 Hektar) felsiges, steiles Terroir, was für schwierige Arbeit und exzellenten Kaffee sorgt. Die Familie begann erst 2020 mit der Produktion von Kaffeespezialitäten und hat ganze Arbeit geleistet und in diesem Jahr den ersten Platz im regionalen Wettbewerb von Bateia belegt.

ÜBER CATUCAÍ VERMEHLO 785

Catucaí Vermelho 785 ist ein Hybrid aus von Icatú Vermelho und Catuaí Vermelho, innerhalb der Bourbon-Linie. Es ist eine kleine, gleichmäßige Pflanze mit wellenförmigen Blättern und bronzenem neuem Wuchs. Sie ist ertragreich, produziert große rote Früchte mit einer großen Siebbewertung und ist sehr blattrosttolerant und bei unterschiedlichen Wetterbedingungen bemerkenswert stabil. Da die Fruchtentwicklung früh beginnt, ist Catucaí Vermelho 785 im Allgemeinen eine Früherntepflanze. In bestimmten Klimazonen verlangsamt sich die Fruchtentwicklung jedoch erheblich – eine Eigenschaft, die von einigen der ambitionierteren Produzenten in kompatiblen Regionen zur Verbesserung der Tassenqualität verwendet wird.

PREISDETAILS

FARM GATE (USD; GRÜN): 25,08 $/KG
FOB: 29,70/KG
FOT: 31,90 $/KG

Die Kosten für den Kaffee von der Kirsche zum Getränk variieren enorm je nach Herkunftsort und dem Ort seines Verzehrs. Die Einbeziehung von Preistransparenz ist ein Ausgangspunkt, um eine breitere Gespräche über die wahren Produktionskosten und die Nachhaltigkeit von Kaffeespezialitäten als Ganzes zu informieren.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,25 kg
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