sweet standard

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Der „sweet standard“ ist keine bunte Barmischung, sondern Single Origin, Single Farm Specialty Coffee, und in diesem Fall sogar ein Nanolot, exklusiv für uns geröstet von Johannes Bayer.

Für den Herbst 2021 haben wir uns das erste Mal einen Kaffee aus Mexiko ausgesucht! In der Tasse: Marzipan und eingekochte Aprikosen.

Land: Mexiko
Farm: Finca Guadalupe Zaju
Inhaber: Teddy Esteve & Familie
Varietäten: Marsellesa, Mundo Maya, Evaluna
Aufbereitung: 15-40 Stunden in Tanks fermentiert, dann gewaschen, in Guardiolas gründlich getrocknet und für drei Wochen in ehemaligen Whiskey-Fässern gelagert.

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Die Finca Guadalupe Zaju liegt in Chiapas an der an Guatemala angrenzenden „Ruta de Cafe“ und wird seit 2004 von Teddy Esteve betrieben.

Teddy ersetzte kranke Pflanzen durch resistente und dennoch hochqualitative Hybride wie Marsellesa und sorgte für Schatten und Biodiversität, um Schädlingen andere Nahrung als die Kaffeepflanzen zu bieten. Heute ist die Farm von Rainforest Alliance, Utz und Cafe Practices zertifiziert und gehört zu den erfolgreichsten und besten der Region.

Der Kaffee wird von Hand geerntet und mehrfach sortiert, bevor er 15-40 Stunden in Tanks fermentiert und anschließend gewaschen und in Guardiolas getrocknet wird. Das Besondere: Dieses Nanolot ruht zum Abschluss drei Wochen in ehemaligen Whiskey-Fässen und gewinnt zusätzliche Komplexität.

Der Versand erfolgt ausschließlich als ganze Bohne, sorry.

Gewicht 0.25 kg
Größe 10 × 6 × 2 cm
Größe

250g Espresso, 1kg Espresso, 250g Filter

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