Dieses Lot ist ein hervorragendes Beispiel für die Bourbon-Kaffees, die in Los Pirineos angebaut werden. Er hat viele der schokoladigen Noten, die man oft in den Bourbon-Kaffees in Brasilien findet, aber mit mehr Intensität und Konzentration des Geschmacks. Der Kaffee hat deutliche Aromen von Schokolade, gerösteten Nüssen und Trockenfrüchten.
Gilberto Baraona nannte seine Bourbon-Bäume „Bourbon Elite“, da diese Bäume sehr alt sind und zu den ursprünglichen Bourbon-Bäumen gehören, die vor vielen Jahren in El Salvador gepflanzt wurden. Sein Sohn Diego, der jetzt die Farm leitet, liebt diese Bourbon-Kaffees ebenso wie ich und sagt, dass er sich darauf konzentrieren wird, mehr davon zu produzieren, zusammen mit seinem Pacamara, Sudan Rume und einigen anderen Sorten, die er identifiziert hat, um einzigartige Kaffees auf seiner Farm zu produzieren.