Tim Wendelboe Kolumbien washed Finca Tamana Espresso

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Röstdatum: 15.05.2024 (Ist das wichtig?)

Der Großteil der Finca Tamana ist mit Variedad Colombia bepflanzt, so dass man sagen könnte, dass es der Referenzkaffee von dieser Farm ist. Erwarten Sie eine karamellartige (oder Panela, wenn Sie Kolumbianer sind) Süße mit einem sauberen und glatten Mundgefühl und subtilen fruchtigen und pflanzlichen Aromen.

Cultivar: Variedad Colombia
Producer: Elias Roa & Bellanid Sanchez
Country: Colombia
Region: El Pital, Huila
Process: Washed
Harvest: June – July 2023
Roast Profile: Espresso Roast

Beschreibung

Tim Wendelboe’s Anmerkungen:

Als Elias und seine Frau Bellanid 2011 die Finca Tamana kauften, wurde der größte Teil der Farm mit den beiden Sorten Caturra und Variedad Colombia bepflanzt. Seitdem wurden die Caturra-Bäume fast jedes Jahr von Blattrost angegriffen und die Qualität und Produktion waren daher etwas auf und ab. Die Variedad Colombia ist resistent gegen Blattrost und schmeckt aus diesem Grund im Vergleich zum Caturra im Laufe der Jahre immer besser.

Viele Käufer sind skeptisch gegenüber der Sorte Variedad Colombia, da sie tendenziell pflanzlicher im Nachgeschmack ist als die traditionelle Caturra. Abgesehen davon schmecken sie sehr ähnlich. (Schließlich wurde Caturra verwendet, um den Variedad Colombia-Hybrid zu entwickeln, indem Caturra mit dem Timor-Hybrid gekreuzt wurde.) Wir haben jedoch festgestellt, dass, wenn die Kaffeekirschen super reif in einer lila Farbe gepflückt werden, die Kräuteraromen eher im Hintergrund sind und Sie mehr fruchtige Eigenschaften in der Tasse erhalten. Die sorgfältigen Pflücken- und Sortierprotokolle auf der Finca Tamana machen diesen Kaffee super süß mit subtilen reifen roten Fruchtaromen. Der Kaffee hat ein erkennbares, sauberes und glattes Tassenprofil, das das Ergebnis der gründlichen Verarbeitungs- und Trocknungstechniken ist, die wir im Laufe der Jahre zusammen mit Elias und Bellanid entwickelt haben.

Um sicherzustellen, dass wir jedes Jahr die besten Kaffees von Tamana bekommen, probiere ich alle einzelnen Sorten jeder Sorte und wähle die besten aus. Da sie viele kleine Chargen von Variedad Colombia produzieren, bedeutet dies, dass ich normalerweise zwischen 10-15 Kommissionierungen auswähle, die je nach Pflückendatum, Feuchtigkeitsgehalt, Qualität und Tassenprofil zu 2-3 verschiedenen Chargen gemischt werden. Es hat viele Jahre und Arbeit gedauert, um die Qualität dieser Kaffees allmählich zu erhöhen, aber ich glaube, wir haben es geschafft, ihren „normalen“ Kaffee auf ein neues Niveau zu bringen, das durchweg süß und sauber ist und ein charakteristisches Geschmacksprofil hat, das die Sorte und Region widerspiegelt, aus der dieser Kaffee stammt.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,25 kg
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