Als Elias und seine Frau Bellanid die Finca Tamana im Jahr 2011 kauften, war der größte Teil der Farm mit den beiden Sorten Caturra und Variedad Colombia bepflanzt. Seitdem wurden die Caturra-Bäume fast jedes Jahr von Blattrost befallen und die Qualität und die Produktion schwankten daher ein wenig. Die Variedad Colombia ist resistent gegen Blattrost und hat deshalb im Vergleich zur Caturra über die Jahre hinweg immer besser geschmeckt.
Viele Käufer stehen der Variedad Colombia-Sorte skeptisch gegenüber, da sie im Nachgeschmack eher krautig ist als die traditionelle Caturra. Abgesehen davon schmecken sie aber sehr ähnlich. (Schließlich wurde Caturra verwendet, um die Variedad Colombia-Hybride durch Kreuzung von Caturra mit der Timor-Hybride zu entwickeln). Wir haben jedoch festgestellt, dass, wenn die Kaffeekirschen superreif gepflückt werden und eine violette Farbe haben, die Kräutergeschmacksnoten eher im Hintergrund stehen und Sie mehr fruchtige Merkmale in der Tasse wahrnehmen. Die sorgfältigen Pflück- und Sortierprotokolle der Finca Tamana machen diesen Kaffee super süß mit subtilen Aromen von reifen roten Früchten. Der Kaffee hat ein erkennbares sauberes und sanftes Tassenprofil, das das Ergebnis der sorgfältigen Aufbereitungs- und Trocknungstechniken ist, die wir im Laufe der Jahre zusammen mit Elias und Bellanid entwickelt haben.
