Mit diesen Ultra-Premium-Kakaobohnen zu arbeiten bereitet uns ein besonderes Vergnügen. Angebaut, fermentiert und getrocknet werden sie zu 100% von ADIOESMAC (The Association of Integrated Development Santa Maria Cahabón). Deren Mitglieder gehören den indigenen Q’eqchi’ Maya an und legen besonderen Wert auf den Einbezug von Frauen und Männern sowie allen Generationen. Die Genossenschaft ermöglicht den Familien Absicherung und damit eine stabile Zukunftsplanung.
Auf einem Berggipfel inmitten des hügeligen Dschungels der Cahabón-Region werden die Bohnen in hölzernen Kaskaden-Fermentationskisten verarbeitet und über verschiedene Verfahren in Glashäusern und auf Terrassen getrocknet. Jedes Jahr werden die Anbauflächen des Kakaos weiter ausgedehnt und zuvor durch Brandrodung geschädigte Flächen wieder aufgeforstet, sodass ein wichtiger Beitrag zur Biodiversität geleistet wird.
Diese Tafel verkörpert voll und ganz die Reise einer Truly Craft Chocolate, wir sind gespannt, was ihr zu ihrem Geschmack sagt!
