Ryan Brown ist eine Legende der Szene und hat von Barista über Röster bis zum Rohkaffeehändler jede erdenkliche Rolle entlang der Wertschöpfungskette von Kaffee ausgefüllt und teilweise nachhaltig neu definiert. Er hat ganze neue Geschäftsabteilungen bei großen Namen wie Ritual Roasters, Stumptown Coffee oder Blue Bottle gegründet.
Sein Buch „Dear Coffee Buyer“ ist 2018 erschienen. Es ist heute, wo der Kaffeemarkt alle, vom Farmer bis zum Café, vor neue Herausforderungen stellt, aber relevanter denn je. Es besteht aus drei Teilen:
Der erste Teil beschreibt den Job des Rohkaffeehändlers, vom Alltag bis zu seinen Herausforderungen. Der zweite Teil geht auf den Kaffee selbst ein: Varietäten, Ernte, Aufbereitung, Lagerung und Defekte. Der dritte Part beschreibt die Karrieremöglichkeiten, die sich für Kaffeehändler ergeben, und wie z. B. Röstereien ein eigenes Sourcing-Programm etablieren können. Er enthält aber auch ganz grundsätzlich hervorragenden Rat für konstruktive Zusammenarbeit in verschiedenen Bereichen der Kaffeebranche.
„Dear Coffee Buyer“ macht keinen Hehl daraus, nicht nur Fakten, sondern auch Ryans Meinungen zu vermitteln – aber wie die Jahre seit der Erstauflage zeigen, hat er dann meistens doch Recht.
