Erfolgreicher Familienbetrieb für Kaffee
Los Angeles ist der Name eines auf 2100 m ü.d.M. gelegenen Ortes in der berühmten Region Tarrazu (Karte).
Ricardo Calderón baut hier seit 1978 Kaffee an. Im Jahr 2009, während der Revolution der Mikromühlen, baute er sein eigenes Beneficio namens Los Angeles und begann mit der Verarbeitung seiner eigenen Kaffees. Im Jahr 2011 gewann er den prestigeträchtigen Cup of Excellence-Wettbewerb.
Verbesserte Typica
Bis vor kurzem verkauften viele costaricanische Erzeuger die Sorte Typica mejorada unter dem marketingfreundlicheren Namen Geisha. Obwohl das Aroma und der Geschmack der Geisha sehr ähnlich sind, handelt es sich um eine andere Sorte, die mit der Typica verwandt ist. Um sie eindeutig von der Geisha zu unterscheiden, wurde in den letzten Jahren der Begriff „Typica mejorada“ verwendet, was so viel wie „verbesserte Typica“ bedeutet.
Diese Mikrolot wurde im März dieses Jahres geerntet und nach der Methode des white honey verarbeitet. Bei dieser Verarbeitung wird der Pulper so eingestellt, dass nur eine geringe Menge Mucilage auf den Parchmentbohnen zurückbleibt, ohne dass eine mehrtägige Gärung in Tanks erforderlich ist.
Die Trocknung erfolgt je nach Wetterlage auf Betonterrassen, afrikanischen Betten oder Guardiola-Trocknern.
