Verfeinerte Aufbereitung
Dieser Kaffee von Coope Tarrazú ist eine klare Ausdrucksform dessen, was wir an der Region Tarrazú so schätzen: hell, fruchtbetont und präzise. Für diesen Lot wurden die Kirschen in versiegelte Tanks gegeben, um in einer sauerstofffreien Umgebung zu fermentieren. Ohne Sauerstoff übernehmen andere Mikroorganismen den Prozess und bauen die Zucker langsamer und kontrollierter ab. Nach der Fermentation wurden die Kirschen als ganze Früchte in der Sonne getrocknet. Das Ergebnis ist eine Tasse mit weicher Butterscotch-Süße, Kirsche und floralen Noten.
Der Produzent
Coope Tarrazú ist eine Genossenschaft, die aus über 5.000 Kleinbauern besteht.
Die meisten bewirtschaften nur wenige Hektar Land, doch durch Zusammenarbeit, gemeinsame agronomische Unterstützung und den Fokus auf Nachhaltigkeit wächst die Gemeinschaft stetig weiter.
Dieses Lot wurde auf La Hacienda, der eigenen Modellfarm der Kooperative, angebaut und aufbereitet.
Reife Kirschen wurden sorgfältig selektiert, vier Tage lang in versiegelten Tanks fermentiert und anschließend langsam auf erhöhten Trockenbetten unter der Sonne getrocknet.
