Über den Kaffee
Aman Adinew gründete Metad im Jahr 2010, und drei Jahre später begann die Kaffeeproduktion. Sein Bruder Tariku Adinew trat kurz darauf in das Unternehmen ein. In Hambela besitzt Metad eine 200 Hektar große Farm in der Woreda Hambela Wamena, genauer gesagt in den Kebeles Alaka und Bishan Fugu.
Das auf diesen Parzellen angewandte Anbausystem folgt dem in Äthiopien bekannten Halbwaldmodell. Die Landschaft ist reich an natürlichen Wäldern, in denen noch immer einheimische Klimaxbaumarten wie Qararo (Aningeria adolfi-friederici) vorkommen. Die Farm ist in Parzellen unterteilt, auf denen jeweils eine einzige Kaffeesorte angebaut wird. Zu den angebauten Sorten gehören: 75227, 74112, 74110 und 74140. Die Farm wird biologisch bewirtschaftet, alle Kaffeekirschen werden von Hand geerntet. Die Trocknung erfolgt auf traditionellen afrikanischen Hochbeeten. Die Höhenlage (über 2.000 Meter) und die Ausrichtung der Nassmühle ermöglichen optimale Trocknungsbedingungen, die in der Regel drei bis vier Wochen dauern.
