The Physics of Filter Coffee, Jonathan Gagné

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Endlich haben wir es im Programm, Johnathan Gagné’s erstes Kaffee-Buch: The Physics of Filter Coffee.

Wenn sich Kaffee-Nerds in einer Sache einig sind, dann darin, dass Kaffee, wie wir ihn heute verstehen, nicht hinreichend erforscht ist. Mit Jonathan Gagné wagt sich endlich ein tatsächlicher Wissenschaftler an das Thema und hinterfragt, widerlegt, optimiert und untermauert vieles was wir Baristas uns über die Jahrzehnte in größtenteils methodenfreiem Herumgestocher so angeeignet und eingebildet haben.

Unsere Meinung: Zwar werden nicht alle Fragen abschließend beantwortet, dazu war Jonathan zum Zeitpunkt seiner Experimente vmtl. noch nicht Kaffee-Nerd genug, aber jeder von uns hat schon während der Lektüre dieses Buches seine Art verändert, zu Hause Filterkaffee zu brühen. Hier steckt im Gegensatz zu vielen anderen Kaffeebüchern wirklich haufenweise Theorie drin, die sich unmittelbar und für jeden in die Praxis umsetzen lässt.

Fazit: Unbedingte Empfehlung und wir freuen uns jetzt schon auf das gerüchteweise bald kommende The Physics of Espresso.

Beschreibung

The Physics of Filter Coffee des Astrophysikers Jonathan Gagné ist vielleicht das bedeutendste Buch, das jemals über die Wissenschaft des Kaffeebrühens geschrieben wurde. In dem Buch diskutiert Jonathan die Physik der Perkolation, Extraktion und Schleifen sowie die Wasserchemie. Er nimmt den Leser an die Hand und wagt sich an komplexe Themen wie das Design des Gießkessels, die Optimierung der Turbulenz beim Gießen, die Auswirkungen von „Fines“ auf die Perkolation, die Physik von Papierfiltern und die Geometrie verschiedener Dripper. Er präsentiert auch einige originelle Ideen über das Kaffeebrauen und untermauert alles mit einer Reihe von Daten und Fakten.

Das Wunderbarste an The Physics of Filter Coffee ist nicht die beeindruckende Tiefe der Wissenschaft, sondern die praktischen Lehren, die Jonathan aus der Wissenschaft zieht. Im Gegensatz zu, sagen wir, Illy’s Espresso: the Science of Quality, einer beeindruckenden Abhandlung über die Wissenschaft des Espresso, bietet The Physics of Filter Coffee eine Fülle von praktischen Empfehlungen, die aus Wissenschaft, Daten und Experimenten abgeleitet sind. Jeder Barista, der dieses Buch liest, wird sofort neue Werkzeuge haben, um besseren Kaffee zu machen.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,6 kg
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