PRODIGAL sagt:
„Dies ist La Lima, der Gewinner des 2025 Cup of Excellence Peru #21. COE-Kaffees sind etwas Besonderes, und dies ist unser letztes Angebot der Wettbewerbsaison 2025. Wir lieben die Pfirsich- und Grapefruitnoten dieses Kaffees, gepaart mit Jasminaromen. Außerdem schmecken wir Fruchtleder, Mandarine und Himbeere. Wir bieten diesen Kaffee auch in unserem Peru COE Box Set an, das La Lima mit unserem Gewinner Nr. 20, La Rinconada, kombiniert.
Auf der Farm namens La Lima führen Jorge, seine Frau Teresa und ein weiteres Familienmitglied die gesamte Ernte selbst durch. Jorge baut Bohnen aus Panama an, die er auf einer internationalen Messe erhalten hat. Seine bescheidene, preisgekrönte Farm ist von Obst- und Schattenbäumen umgeben und erstreckt sich über nur einen Hektar. Dieser Kaffee wurde einem doppelten Fermentationsprozess unterzogen. Zunächst wurde der Kaffee 72 Stunden lang in Kirschen fermentiert. Nach dem Entpulpen wurde er weiteren 96 Stunden lang fermentiert. Nach dem Waschen wurde der Kaffee 22 bis 25 Tage lang langsam getrocknet.“
