PRODIGAL sagt:
„Tres De Mayo ist unsere neueste Ergänzung auf der Speisekarte, und wir lieben seinen spritzigen Geschmack nach grünem Apfel und Kirsche. Dieser Kaffee ist eine bescheidene Kombination aus Typica und Caturra und eine reine Schönheit ohne Schnickschnack. Wir bieten auch eine limitierte Espresso-Röstung an!
Candelaria Sarango Santos produziert Kaffee auf ihrer Farm namens Tres De Mayo in der Region San Ignacio in Cajamarca, Peru. Sie und ihre Familie blicken auf eine lange Tradition in der Landwirtschaft zurück, und sie hat das Anbauen von Kaffee von ihren Eltern gelernt. Wir sind sehr zufrieden mit der Qualität ihrer Ernte und hoffen, bald wieder mit ihr zusammenarbeiten zu können!
Nach der selektiven Handernte wurden die reifen Kirschen sofort entpulpt und kurz in offenen Behältern fermentiert. Anschließend wurde der Kaffee vollständig gewaschen und anschließend 15 bis 20 Tage lang auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet.“
