The Physics of Espresso von Jonathan Gagné ist der neue Standard für Espresso und wird dies auch für kommende Generationen bleiben. Es ist der moderne Nachfolger von Espresso Coffee: The Science of Quality von Illy, enthält jedoch weitaus mehr umsetzbare Ratschläge.
The Physics of Espresso ist klar, prägnant und umfassend zugleich, während Jonathan den Leser durch die Physik der Espresso-Zubereitung und -Extraktion führt. Anhand einer Mischung aus veröffentlichten wissenschaftlichen Artikeln, persönlichen Experimenten und einigen beeindruckenden Arbeiten anderer Kaffee-Enthusiasten behandelt Jonathan alle wichtigen Details der Espressozubereitung und bietet viele originelle Ideen.
Zu den Themen gehören:
- Wasserchemie
- Espresso-Extraktion
- Wissenschaft zu Perkolation
- Mahlen
- Puck-Vorbereitung
- Shot-Dynamik
- Druck- und Flow-Profiling
- Kaffeelagerung und Frische
Für Kaffee-Nerds ist dieses Buch ein Muss!
