Tims Notes:
„Mit komplexen säuerlichen Aromen roter Früchte, Noten von Steinobst und strukturierter Säure ist dies ein großartiges Beispiel dafür, wie komplex ein gewaschener Pacamara sein kann. Es gibt einen guten Grund, warum Los Pirineos so viele Auszeichnungen für seine Pacamara-Kaffees gewonnen hat.
Oft hört man, dass Pacamara-Kaffees einen leicht kräuterartigen oder zwiebelartigen Geschmack haben können, und ich stimme dem zu, aber dieser Kaffee hat keine dieser Fehlaromen. Es gibt so viele verschiedene Sorten von Pacamara, da die Sorte nicht einheitlich ist, wahrscheinlich weil sie auf den Markt gebracht wurde, bevor sie als neue Sorte stabilisiert war. Vielleicht gibt es deshalb auch so viele verschiedene Geschmacksprofile dieser Sorte.
Meiner Erfahrung nach schmecken die Pacamara-Kaffeesorten von Los Pirineos immer gut und haben selten einen dieser seltsamen Geschmacksnoten. Ich glaube, das liegt daran, dass Los Pirineos tatsächlich eine der Farmen war, die an der Entwicklung der Sorte beteiligt waren, und das Team eine gute Linie für die Farm auswählen konnte. Heute produziert Diego hochwertige, zertifizierte Pacamara-Samen, die er auch an andere Bauern verkauft.“
