Nicht wie der typische Pink Bourbon. Eine lebhafte Säure verleiht der Tasse eine saftige Note, kombiniert mit der intensiven Süße exotischer Früchte.
Außergewöhnliche Süße mit saftiger Säure
Ein Teil dieses Charakters ist auf die Verarbeitung zurückzuführen. Nach der Ernte ruhen die Kirschen 24 Stunden lang im Ganzen, bevor sie entpulpt werden. Durch diese Ruhephase können die Fruchtzucker stärker mit dem Kern interagieren, was die Süße verstärkt und den Fruchtcharakter vertieft.
Eine neue Partnerschaft
Dies ist das erste Mal, dass wir einen Kaffee aus El Mesón vorstellen, der von Luz Divia Fierro produziert wird. Zusammen mit ihrem Ehemann Elpidio repräsentiert sie eine jüngere Generation von Kaffeebauern in Huila.
In etwas mehr als einem Jahr haben Luz und Elpidio einen sorgfältigen Ansatz sowohl für den Anbau als auch für die Arbeitsbedingungen entwickelt. Durch die Zusammenarbeit mit dem Pickers Project stellen sie sicher, dass qualifizierte Pflücker über dem Marktpreis bezahlt werden.
