MOK Kolumbien natural Finca Betania Espresso

Linarco Rodriguez und Finca Betania sind Teil des Erzeugerverbands „Tierra Diversidad“ in Palestina, Huila, dem 117 Kleinbauern angehören. Durch das Engagement und die Innovationen von Rodriguez, dem Vorsitzenden, und anderen Mitgliedern ist es ihnen gemeinsam gelungen, die Produktion und Verarbeitung der Gemeinschaft auf ein höheres Niveau zu heben. Die Genossenschaft verfügt über verschiedene Einrichtungen wie ein Cupping-Labor, Trocknungsstationen und ein Zentrallager, wodurch jeder Erzeuger das Beste aus jeder Charge herausholen kann, während gleichzeitig die vollständige Rückverfolgbarkeit und damit die persönliche und kollektive Anerkennung gewährleistet sind. Diese Charge, bestehend aus den Sorten „Castillo“ und „Colombia“, wurde auf der Finca Betania in 2.000 m ü. NN angebaut, und die Kirschen wurden sorgfältig von Hand gepflückt. Die besten Kirschen wurden anschließend in kaltem Wasser geschwommen und danach 48 Stunden lang anaerob in versiegelten Tanks fermentiert. Schließlich wurden die Kirschen auf erhöhten Betten in der Sonne etwa 20 bis 28 Tage lang getrocknet und ruhten weitere 15 Tage in GrainPro-Säcken, um sich vor der Aufbereitung zu stabilisieren. Wir haben Linarco’s Kaffee letztes Jahr entdeckt und waren sofort von seinen reinen, gleichbleibenden Geschmacksprofilen begeistert. Diese natürlich verarbeitete Charge ist überraschend und dennoch bemerkenswert rein und spiegelt das wahre Gespür und die Fachkompetenz des Erzeugers wider.