Ylder Herrera ist ein junger, 29-jähriger Kaffeebauer, der sich zum Erfolg hochgearbeitet hat. Er produziert nicht nur hervorragenden Kaffee, sondern ist auch der Präsident der Norcafe-Kooperative in Cajamarca. Neben seinen Aufgaben als Präsident ermutigt Ylder andere Mitglieder aktiv zum Anbau von Spezialitätenkaffee und gibt all das Wissen weiter, das er von seinen Eltern übernommen hat. Im Rahmen des Kleinstparzellenprogramms der Genossenschaft versucht er ständig, neue Techniken für seinen gewaschenen Kaffee anzuwenden. Ylder wurde im Distrikt Lonya Grande im Departement Amazonas inmitten einer Familie geboren, die sich dem Anbau von Qualitätskaffee verschrieben hat. Ylder lernte die Techniken von Kindesbeinen an. Später studierte er an der University of the International Business Career und kehrte dann zurück, um sich der Arbeit mit den Kleinerzeugern an seinem Geburtsort zu widmen. 2016 gelang es den Familien, die Norcafé bilden, mit viel Mühe und Aufopferung, ihre ersten Partien Spezialkaffee in die Vereinigten Staaten zu exportieren. Er hat seine Kollegen ermutigt, Spezialitätenkaffees und experimentelle Sorten anzubauen und zu kultivieren.
Auf seiner eigenen Farm „Flor Del Valle“ baut er fantastische Kaffees an. Er wendet sowohl das Wissen an, das er von seinen Eltern erworben hat, als auch neue kreative Techniken für die Verarbeitung seiner gewaschenen Kaffees und produziert seit vielen Jahren beständig außergewöhnliche Kaffees. Seine Farm Flor del Valle liegt in der Region Lonya Grande im Amazonasgebiet und umfasst 2 Hektar Kaffeeanbaufläche. Auf einer Höhe von etwa 1900 m ü.d.M. baut Ylder die Sorten Costa Rica 95 und Caturra an.
Der Kaffee wird von Hand gepflückt, auf der Farm sortiert, gemahlen und 10 Stunden lang fermentiert. Nach der Fermentierung wird der Kaffee auf Trockentischen in einem Polytunnel gelagert, wo er etwa 30 Tage lang mehrmals täglich vorsichtig gewendet wird. Die Gesamtproduktion seiner Farm beläuft sich auf etwa 35 Säcke pro Jahr. Wir freuen uns sehr, diesen besonderen Kaffee mit Ihnen teilen zu können. Er hat Noten von Pflaumen, Feigen und süßer, köstlicher Schokolade, die wir einfach lieben.
