Die Fazenda Ipe wird von Nicolau Minami und seiner Familie betrieben. Nicolau kam als Sohn japanischer Einwanderer 1975 nach Cerrado Mineiro in Minas Gerais, um Kaffee, Kartoffeln, Karotten und vieles mehr anzubauen.
Es war seine Tochter Yuki, die 2015 nach dem Besuch eines begeisterten Specialty-Rösters das Thema für sich entdeckte, und kurz darauf die Exportfirma Aequitas gründete, um benachbarten Farmen auch die Chance zu geben, an diesem wachsenden Markt teilzunehmen. Die Familie hat seither einige Preise, darunter den Cup of Excellence, gewonnen, und arbeitet kontinuierlich daran, den Specialty-Anteil ihrer Ernte zu erhöhen und nachhaltigere Verfahren zu etablieren.
Dieser Red Catuaí wird trocken aufbereitet und dabei mindestens zehnmal täglich gewendet, um gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten.
Der Versand erfolgt ausschließlich als ganze Bohne, sorry.
