Im Jahr 2017 wurde Fernando Bocanegra von einem guten Freund dazu motiviert, mit dem Kaffeeanbau zu beginnen. Dieser Freund verfügte über umfangreiche Erfahrung, die er in verschiedenen Funktionen auf mehreren Kaffeefarmen gesammelt hatte. Fernando dachte lange darüber nach und beschloss schließlich, seinen Beruf (Koch) aufzugeben und sich ganz der faszinierenden Welt des Kaffeeanbaus zu widmen.
Sie fanden eine Farm mit außergewöhnlichen Klima- und Bodenbedingungen, von der aus sie ihr neues Projekt starten wollten. Die Farm El Oasis liegt auf 2.150 Metern über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Ortega-Tolima. Seit 6 Jahren werden auf El Oasis Kaffees von sehr hoher Qualität produziert. Fernando widmet sich ganz dem Kaffee – die Idee, die sie motivierte, war immer, etwas anderes zu wagen, das sich von der traditionellen Kaffeeproduktion in der Region abhebt.
Für diese natürliche Geisha-Lot werden die Kirschen von Hand gepflückt und so selektiert, dass nur die reifsten Früchte übrig bleiben. Nach der Ernte werden die Kirschen gewaschen, um Schwimmer und Fremdkörper zu entfernen. Anschließend durchlaufen die Kirschen eine kurze (12-stündige) anaerobe Fermentation in Plastiktanks bei einer Temperatur von 20–22 Grad. Anschließend werden die Kirschen 18–20 Tage lang in Marquesinas bei einer Durchschnittstemperatur von 27 Grad getrocknet, wobei der Kaffee viermal täglich umgerührt wird, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Das Ergebnis ist eine unglaublich süße, reine und komplexe Tasse Kaffee. Freuen Sie sich auf Aromen von Aprikose, Rosenblättern und Erdbeermarmelade.
