onetake sagt:
„Für die neueste Super Edition gehen wir nach Honduras und schicken Grüße und ein Danke für diesen tollen Kaffee an Leodan Bautista. Leodan ist erst dreißig Jahre, baut aber schon seit 16 Jahren, seitdem er von seinem Vater ein Stück Land bekommen hat Kaffee an. Und was sollen wir sagen? Die Erfahrung schmecken wir! Wir haben so viel Klarheit und interessante Aromen in der Tasse, dass es beim cupping gleich klar war – das wird eine Super Edition.
Leodan erntet die Kirschen natürlich nur reif und sie durchlaufen einen 65-stündigen, versiegelten Fermentationsprozess. Anschließend werden sie entpulpt und durchlaufen eine zweite Trockenfermentation in Tanks für 48 Stunden. Nach der Fermentation werden sie in einem Solartrockner auf Gitterbetten für 22 bis 25 Tage getrocknet.“
