Dieser Kaffee aus dem Osten Ruandas ist etwas Besonderes, denn während die meisten Kaffees nur bis zu einer Washing Station zurückverfolgt werden können, haben wir hier ein Lot von so guter Qualität, dass es separiert verarbeitet wurde. Bosco Hakorimanas Red Bourbons werden zu einem anaeroben Natural weiterverarbeitet und beeindruckt uns mit intensiven, fruchtigen Aromen und Süße bei einer tollen Klarheit.
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen bei Ankunft in der Washing Station sortiert und 72 Stunden in geschlossenen Behältern gelagert. Durch diese Fermentation wird die Komplexität und Süße nochmals gesteigert. Danach trocknen sie mehrere Wochen auf Gitterbeten, wo sie z.B. in den ersten Tagen stündlich gewendet werden. Es bedarf sehr vieler Arbeitsschritte, bei denen jeder Einzelne äußerst sorgsam ausgeführt werden muss, um diese Qualität zu erreichen. Und was sollen wir sagen? Hat geklappt! Zum Glück verstehen wir auch etwas vom Rösten und können euch viel Spaß mit dieser Tasche wünschen.
