THREE MARKS Guatemala natural Casco

In den frühen 1930er Jahren gründete Don Juan Palacios das Dorf Palmira in La Libertad, Huehuetenango, wo er neben Mais- und Tabakanbau sowie der Rinderzucht auch eine Kaffeeplantage anlegte.
Sein Sohn Amadeo Palacios erweiterte die Kaffeeplantage, und schließlich erbte sein Enkel Axel Palacios 1997 70 Hektar des Anwesens.
Axel, der die Brüder Alejandro und Fredy Morales seit seiner Kindheit kannte, schloss sich 2013 Fredys Rosma-Team-Projekt für den Export von Spezialitätenkaffee an. Gemeinsam gründeten sie ein Joint Venture namens Los Suspiros, was „die Seufzer“ bedeutet.
Los Suspiros baut hauptsächlich die Sorten Caturra und Bourbon an und produziert gewaschene, Honey- und Natural-Process-Kaffees.
Die Nassaufbereitung und die Sonnentrocknung der Spezialitätenkaffees finden im Huehuetenango-Tal statt. Die Entscheidung über die Verarbeitungsmethode – vollständig gewaschen, Honey oder Natural – trifft das Rosma-Team nach sorgfältiger Analyse, Verkostung und Zertifizierung. In bestimmten Jahreszeiten werden gleichzeitig vollständig gewaschene und Natural-Verarbeitungen durchgeführt.
Kaffee aus Los Suspiros wird oft als neuartiger und unverwechselbarer Kaffee beschrieben, mit einem sirupartigen Geschmacksprofil, einem sauberen Abgang und Noten von reifer Mango, roter Kirsche und Dosenpfirsich, mit einem knackigen Abgang und einem Hauch von Blumen.