Wir kaufen unseren gesamten ruandischen Kaffee über den Importeur Nordic Approach, der seit 2012 sowohl von der Washing Station Gitesi als auch von Mahembe kauft. Die Qualität und Konsistenz dieser Kaffees hat uns schon immer fasziniert, und wir denken, dass ihre Aromen wirklich einzigartig sind! Dies wird das sechste Jahr sein, in dem wir Kaffee von Gitesi rösten, und dies ist das dritte Mal, dass wir auch von Mahembe kaufen konnten. Wir freuen uns sehr, in dieser Saison beide Kaffees in unserem Sortiment zu haben.
Mahembe ist in Privatbesitz von Justin Musabyimana. Justin wuchs in der Gegend auf, aber nachdem er für einige Zeit weggezogen war, beschloss er, nach Hause zu kommen, um eine nasse Mühle auf dem Land seines Vaters zu bauen. Justin hat eine eigene 8 Hektar große Farm und kauft Kirschen von den umliegenden Kleinbauern. Diese Gegend ist nicht so bekannt für Qualitätskaffees wie einige andere Teile Ruandas, hat aber eine wachsende Zahl von Landwirten, die Kaffee in größeren Höhen anbauen, und die Ergebnisse waren erstaunlich!
Die Erntezeit für Ruanda kann von März bis August dauern, aber wir finden in der Regel die besten Lots von der Ernte von Mai bis Juli. Dies kann sich je nach Wetter und Höhe, in der der Kaffee angebaut wird, immer ein wenig ändern. Das Klima während des größten Teils der Erntezeit in Ruanda ist relativ kühl, was bei der Kontrolle des Fermentationsprozesses hilft. Bei Mahembe werden die Kaffees 10-12 Stunden lang trocken fermentiert, danach wird das Pergament abgestuft und in Kanälen gewaschen. Die Bohnen werden je nach Dichte in zwei Sorten unterteilt, bevor sie 16 Stunden lang unter sauberem Wasser in Tanks eingeweicht werden. Der Kaffee wird bis zu 21 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet, während dieser Zeit wird das Pergament in den heißesten Stunden des Tages, nachts und bei jedem Regen mit Schattennetz bedeckt.
Mit Aromen von Orange, roten Johannisbeeren und Backgewürzen erwartet Sie eine würzige und ausgewogene Tasse mit einem langen, süßen Nachgeschmack.
